马铃薯 我国粮食增产的一半要靠它?


文章出自:中国国家地理 2020年第07期 作者: 宗峰 

标签: 农业地理   

在我国四大主粮(水稻、小麦、玉米和马铃薯)中,马铃薯可能是存在感最低的一个,因为在大部分人的餐桌上,马铃薯并非真正意义上的主粮,而只是一种蔬菜。不过有专家认为,我国未来20年内必须增产1亿吨粮食,才能满足人口增长的需求,其中一半将来自马铃薯。那么,在我国主要粮食作物的生产中,马铃薯究竟具有什么样的地位?

在甘肃省定西市临洮县八里铺镇高庙村,堆满了收获的马铃薯。甘肃是我国最大的脱毒种薯繁育基地,马铃薯种植面积与产量均在全国名列前茅,种植马铃薯也成了当地农民脱贫的重要方式。目前,新冠病毒引发的疫情仍在世界范围蔓延,有报道说一些粮食出口大国宣布停止或限制粮食出口,以确保本国拥有充足的粮食。中国目前已是全球第一大粮食进口国,未来粮食增产的渠道在哪里?有专家认为,马铃薯将为保障我国粮食安全发挥重要作用。
摄影/王晨旭

穷人的食物:马铃薯曾是很多地区的救命粮

我出生于河南的黄河岸边,是吃红薯(甘薯)长大的,那时农村还没包产到户,小麦和大米是稀罕物。记得每次上学出门时,母亲都会提前给我准备好几块红薯干,让我随身带着,饿了就啃几口。直到今天,我和父辈们,对于被称为杂粮的红薯还有深厚的感情。在粮食匮乏的年代,这些杂粮成了许多人的“救命粮”。

后来,我读到作家汪曾祺写的一篇文章《马铃薯》,认识了另一种杂粮——俗称土豆的马铃薯。这篇文章曾经引起了我的强烈共鸣:比红薯种植面积更广泛的马铃薯,与红薯一样承担起了“救命粮”的重任。

中国是全世界马铃薯种植面积与产量都居首位的国家
马铃薯是一种在世界广泛分布的粮食作物,种植最多的地区主要是在亚洲和欧洲,特别是中国、俄罗斯及欧洲北部地区。中国是全世界马铃薯种植面积与产量都居首位的国家。在许多国家和地区,马铃薯都是最重要的主食之一。马铃薯起源于南美洲玻利维亚和秘鲁周边的安第斯山脉地区,据推测可能有上万年种植历史,早期的印加人已把马铃薯作为日常主食。16世纪,西班牙人把马铃薯带到了欧洲,此后马铃薯逐步扩展到世界各地。
世界马铃薯主要种植区域分布图

汪曾祺被认为是一位很会写食物的作家,他写过不少这方面的文章,如《口蘑》、《萝卜》、《豆腐》、《干丝》、《五味》等。在一篇《马铃薯》的文章里,他写道:“马铃薯的名字很多。河北、东北叫土豆,内蒙古、张家口叫山药,山西叫山药蛋,云南、四川叫洋芋,上海叫洋山芋。除了搞农业科学的人,大概很少人叫得惯马铃薯?!?/p>

1958年,汪曾祺被下放河北张家口沙岭子农业科学研究所劳动。后来研究所要画一套马铃薯图谱,就把任务交给他?!盎暌恢质砜?,我就把它放进牛粪火里烤烤,然后吃掉。全国像我一样吃过那么多种马铃薯的人,大概不多!”

责任编辑 / 雷东军  图片编辑 / 马宏杰 

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