马铃薯 我国粮食增产的一半要靠它？

在甘肃省定西市临洮县八里铺镇高庙村，堆满了收获的马铃薯。甘肃是我国最大的脱毒种薯繁育基地，马铃薯种植面积与产量均在全国名列前茅，种植马铃薯也成了当地农民脱贫的重要方式。目前，新冠病毒引发的疫情仍在世界范围蔓延，有报道说一些粮食出口大国宣布停止或限制粮食出口，以确保本国拥有充足的粮食。中国目前已是全球第一大粮食进口国，未来粮食增产的渠道在哪里？有专家认为，马铃薯将为保障我国粮食安全发挥重要作用。
摄影／王晨旭

穷人的食物：马铃薯曾是很多地区的救命粮

我出生于河南的黄河岸边，是吃红薯（甘薯）长大的，那时农村还没包产到户，小麦和大米是稀罕物。记得每次上学出门时，母亲都会提前给我准备好几块红薯干，让我随身带着，饿了就啃几口。直到今天，我和父辈们，对于被称为杂粮的红薯还有深厚的感情。在粮食匮乏的年代，这些杂粮成了许多人的“救命粮”。

后来，我读到作家汪曾祺写的一篇文章《马铃薯》，认识了另一种杂粮——俗称土豆的马铃薯。这篇文章曾经引起了我的强烈共鸣：比红薯种植面积更广泛的马铃薯，与红薯一样承担起了“救命粮”的重任。

中国是全世界马铃薯种植面积与产量都居首位的国家
马铃薯是一种在世界广泛分布的粮食作物，种植最多的地区主要是在亚洲和欧洲，特别是中国、俄罗斯及欧洲北部地区。中国是全世界马铃薯种植面积与产量都居首位的国家。在许多国家和地区，马铃薯都是最重要的主食之一。马铃薯起源于南美洲玻利维亚和秘鲁周边的安第斯山脉地区，据推测可能有上万年种植历史，早期的印加人已把马铃薯作为日常主食。16世纪，西班牙人把马铃薯带到了欧洲，此后马铃薯逐步扩展到世界各地。

世界马铃薯主要种植区域分布图

汪曾祺被认为是一位很会写食物的作家，他写过不少这方面的文章，如《口蘑》、《萝卜》、《豆腐》、《干丝》、《五味》等。在一篇《马铃薯》的文章里，他写道：“马铃薯的名字很多。河北、东北叫土豆，内蒙古、张家口叫山药，山西叫山药蛋，云南、四川叫洋芋，上海叫洋山芋。除了搞农业科学的人，大概很少人叫得惯马铃薯?！?/p>

1958年，汪曾祺被下放河北张家口沙岭子农业科学研究所劳动。后来研究所要画一套马铃薯图谱，就把任务交给他?！盎暌恢质砜?，我就把它放进牛粪火里烤烤，然后吃掉。全国像我一样吃过那么多种马铃薯的人，大概不多！”